Me confieso fan incondicional de los flanes. Me encantan y suelo hacerlos con caramelo casero. Hoy he preparado un flan con leche condensada al que le he añadido canela. Creo que la canela es uno de los más divinos aromas que tenemos en repostería y se le puede aplicar a muchísimos postres. Tampoco conviene pasarse o todos los postres acabarían sabiendo igual.
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Cuando tenemos invitados en casa, el flan es una excelente opción. Nos permite prepararlo con antelación, se prepara con ingredientes básicos, que cualquiera suele tener en casa, y con poco trabajo nos salen muchas raciones. Luego en el frigorífico apenas ocupa espacio ya que se desmolda justo antes de servirlo. Además, el sabor y textura de un flan casero poco tiene que ver con un flan industrial por bueno que éste sea. Ya ves que motivos no me faltan para animarte a que prepares este delicioso postre. Así que voy a contarte mi receta y espero que te guste.
Ingredientes
- 350 ml. de leche condensada
- 600 ml. de leche (2 tazas y media)
- 6 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de postre de canela molida
- 80 gr. de azúcar
- 4 cucharadas de agua
Flan de leche condensada al microondas, preparación:
Primero hay que preparar el caramelo. Colocar en un cazo cuatro cucharadas de agua y los 80 g de azúcar (4 cucharadas soperas). Encender el fuego y cuando se empiece a dorar se vierte en un molde apto para microondas (el que he usado es de silicona). Mover el molde para repartir bien el caramelo. Reservar.
En un bol, colocar los huevos, la leche condensada, la leche, la canela y el azúcar. Batir bien hasta que no se vean los grumos de canela. Verter esta mezcla en el molde y llevar al microondas. Si colocas un plato debajo, vas a manipularlo mejor. Cocinar durante 15 minutos a potencia media (en mi microondas son 560 w). Pasado este tiempo, comprobar con un pincho que se ha cuajado por completo. Si sale limpio ya se deja enfriar. Si sale húmedo, lo dejamos unos minutos más.
Una vez que se haya templado a temperatura ambiente, se guarda en el frigorífico (mínimo 4 ó 5 horas). Luego se desmolda colocando un plato boca abajo encima y se le da la vuelta. Este proceso debe ser muy rápido para no perder el caramelo en el intento. Se puede servir con nata, frutas confitadas o con unas galletas o barquillos.
Si lo cocinas al horno, precalienta a 180 º C y coloca el molde dentro de una bandeja con agua hasta la mitad del molde. Hornea con calor arriba y abajo durante 45 a 60 minutos. comprobar también con un pincho que se ha cuajado.
