Modo de Preparo
Receta practica y economica, infalible para hacer 2 kilos de pan francés por el precio de un solo pan comprado en una tienda. Ahorra mas del 80% haciendo el pan en tu hogar.
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Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite
– 1 kg de masa básica para pan (se obtiene 2 kg de pan)
– Harina, 1 kg
– Azúcar, 1 pizca
– Sal, 1 cucharadita
– Levadura de cerveza, 60 gramos
– Agua apenas tibia, 1/2 litro
– Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.
Preparación de la masa :
– Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal.
– Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua
– Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina.
Rociar con la manteca, margarina o aceite.
– Batir la masa durante 10 minutos (puede hacerse en la batidora con el gancho amasador) hasta desprender la masa de los costados del tazón, espolvoreando con harina.
– Tomar el bollo, colocarlo en un recipiente o sobre el mesón y cubrirlo con un repasador. Dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Colocar la masa sobre la mesa y trabajarla un poco más hasta que tenga una textura lisa y unida. Una vez que la masa haya alcanzado ese punto, proceder a realizar las variantes que comenzaremos a explicar en las siguientes entregas.
PREPARACION: PAN FRANCÉS CASERO
– Hacer rollos , con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos cortes en forma diagonal en la cubierta.
– Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o margarina y espolvoreadas con harina, Dejar levar y hornear a temperatura muy elevada durante 30 ó 35 minutos.
– Retirar, pasarles un pincel con agua e introducir en el horno para darles brillo y que la corteza resulte crocante.
