Se conoce como pastaflora, pero también se la suele llamar pastaflola. Pastafrola deriva del italiano “pasta frolla” = pasta brisa, el tipo de masa empleado en la crostata, dulce italiano del cual se asocia a la pastaflora. Esta tarta es típica de la gastronomía latinoamericana: Argentina, Paraguay y Uruguay, y generalmente se rellena con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque también con dulce de leche (conocido en otros países latinoamericanos como manjarblanco, manjar, cajeta, fanguito o arequipe) o dulce de guayaba.
Ingredientes
Para la masa
- 1 huevo
- 1 yema
- 400g de harina leudante
- 200g de mantequilla
- 200g de azúcar
- Extracto de vainilla
- Pizca de sal
Para el relleno
- 400g de dulce de membrillo
Para decorar
- 50g de coco rallado
- 1 huevo batido
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta obtener una crema blancuzca. Añade el extracto de vainilla al gusto, la yema y el huevo.
- Continúa batiendo durante unos minutos más e incorpora la harina leudante y la sal previamente tamizada.
- Mezcla con una cucharada de madera y amasa pero sin abusar, dado que si amasas en demasía, la masa quedará chiclosa y no es lo que queremos.
- Envuelve el bollo de masa con papel film y lleva a la nevera durante 30 minutos para estirarla posteriormente de manera correcta.
- Cuando la masa esté fría, sácala de la nevera y divídela en dos bollos: uno de 2/3 de masa y otro de 1/3.
- Enharina una superficie limpia y seca y estira 2/3 masa hasta que quede con un espesor de 3mm.
- Enrolla la masa sobre el palote y colócala en la tartera previamente engrasada con mantequilla.
- Asegúrate de que llegue muy bien a los bordes y corta el excedente. Si quedara algún huequito, no te preocupes, tápalo con un poco de masa.
Armado y cocción
Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalo en un recipiente con un poco de agua caliente. Aplasta con un tenedor para que se ablande y ponlo sobre la masa cruda. Reserva y estira el 1/3 de masa con un palote hasta formar un rectángulo. Lleva al refrigerador durante media hora y posteriormente corta en tiras de un centímetro con un cuchillo bien afilado.
Coloca sobre el membrillo formando un enrejado y pincela las tiras con huevo batido. Lleva a horno moderado durante 40 minutos o hasta que se doren los bordes. Deja que se enfríe y pincela con mermelada los bordes para espolvorear el coco rallado
