Receta de helado casero sin máquina.

Ingredientes:

▪2 tazas de leche evaporada
▪2 tazas de crema de leche
▪1 taza de azúcar
▪1 cucharada de extracto de vainilla.
▪8 claras de huevo
▪1 pizca de sal

Desarrollo paso a paso:

▪ Bate las claras de huevo con la ayuda de un batidor de alambre o una batidora eléctrica durante unos segundos y luego agregue la pizca de sal y el extracto de vainilla.

▪ Continúe batiendo hasta que la mezcla tenga un color amarillo pastel e incorpore crema, también conocida como crema, y ​​leche evaporada. Batir durante unos minutos hasta que la preparación de helado se espese.

▪ Coloque la mezcla en un recipiente de plástico y colóquela en el congelador. Agite la preparación cada 45 minutos para que se congele lentamente y sea mucho más suave y cremosa. Probablemente debería realizar este procedimiento unas 5 veces para poder consumirlo. Pero, si lo quieres mucho más consistente y con una textura similar a la que compras en la heladería, se congela toda la noche.

▪ Cuando termine el período de descanso, quítalo y sírvalo en tazones con salsa de caramelo, chocolate, fresa o dulce de leche y, si lo desea, acompáñalo con una ensalada de frutas.

¿Qué es la leche evaporada y cómo se prepara?

Como verá en esa receta, se menciona la leche evaporada, que no es lo mismo que la leche condensada. La leche evaporada es una leche entera que se ha eliminado en un 60% de agua, mientras que la leche condensada no tiene azúcar o es muy cremosa o espesa.

La leche evaporada se usa para hacer postres, salsas, helados, y no tiene que preocuparse si no la obtiene en el supermercado, porque aquí le muestro cómo hacerlo:

Coloque 4 tazas de leche entera en una olla de boca ancha y agregue 20 cucharadas de leche en polvo. Mezcle y cocine a fuego lento por un minuto y agregue dos cucharadas de mantequilla.
Revuelva con la cuchara de madera durante cinco minutos o hasta que hierva y luego lleve la mezcla a una licuadora. Deje que se licue por un minuto y llévelo a la nevera hasta que se enfríe.

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