Esta es una de esas recetas que debemos de tener siempre a mano, sobretodo los días en los que hace frío y nos apetezca un plato completo y muy casero.
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Aunque se prepara prácticamente solo, es un plato que requiere de un poco de atención y de cariño en su elaboración.
Preparación: 20 min
Cocinado: 1 hr y 10 min
Listo en: 1 hr y 30 min
Receta de carne guisada con patatas
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 4 patatas grandes
- 4 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado de guisantes
- 1 vaso de coñac
- Pimienta
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o verdura
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer carne guisada con patatas
- Lo primero que tenemos que hacer es intentar limpiar bien la carne de ternera de toda la grasa que tengamos a la vista, después la cortaremos en trozos si todavía no está cortada. Salpimentamos a nuestro gusto y la reservamos.
- Seguidamente picaremos la cebolla y el ajo, añadimos un chorro de aceite de oliva (3 cucharadas) en una olla, lo ponemos a calentar y pocharemos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos las zanahorias previamente peladas y cortadas a rodajas, el laurel y cocinamos todo junto durante 5 minutos más.
- Ahora incorporamos a la olla el pimentón, los tomates previamente rallados, el azúcar y una cucharada de sal, removiendo constantemente para evitar que se queme el pimentón. Cocinamos hasta que el sofrito esté ya listo y añadimos la carne que habíamos reservado. Continuamos cocinando hasta que la carne comience a coger un tono más marrón. Es entonces cuando agregamos el coñac, y esperamos a que reduzca subiendo el fuego.
- Cuando se haya evaporado, añadimos el caldo. Si no disponemos de caldo añadiremos la misma cantidad de agua, ya que aun así el guiso queda realmente delicioso. Cerramos la olla y cocinamos unos 30 minutos a partir de que comience a silbar la válvula.
- Luego retiramos del fuego y dejamos que la olla suelte toda la presión antes de abrirla. Pelamos, lavamos, cortamos las patatas chascándolas en trozos grandes e irregulares y las añadimos a la olla. Cocinamos durante 25 minutos a fuego moderado, sin tapar y removiendo de vez en cuando. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos los guisantes previamente lavados.
