Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un postre para el verano, una tarta helada capuchino que va a hacer de los cumpleaños veraniegos una verdadera fiesta para el paladar. Hasta visualmente se parece a un capuchino, con el helado de café en el centro y arriba la nata simulando la espuma.
Ingredientes para 8 personas
- 1L de nata para montar (crema para batir)
- 350 g de azúcar glas (impalpable en América)
- 370 g de leche condensada (1 bote pequeño)
- 20 g de café soluble
- 600 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 3 huevos
- 300 g de azúcar
- 2 g de levadura en polvo (polvos de hornear)
- 170 g de chocolate fondant
- Canela en polvo
Preparación paso a paso
1. Comenzaremos preparando la masa de las galletas de chocolate (VER AQUÍ) para poner en la base. Una vez hecha y enfriada, pondremos una capa de unos 7-8 mm en la base de un molde desmontable procurando que los bordes estén un poco en alto para que no se filtre nada de líquido después.
2. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente meteremos el molde para hornear la galleta durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retiraremos el molde del horno y dejaremos que vaya enfriándose mientras preaparamos el resto del molde.
3. Mientras se va enfriando, prepararemos la mezcla para el helado de café. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor 500 ml de nata (crema de leche) y 150 g de azúcar glas (impalpable). Comenzaremos un batido a velocidad baja para que no salga el azúcar despedido y lo pringue todo, y luego la subiremos a media-alta para montar la nata. No debemos montarla excesivamente porque se convertirá en mantequilla y no nos valdrá.
4. Cuando tengamos la nata lista, agregaremos la leche condensada y el café soluble, y volveremos a mezclar a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Con la mezcla terminada, la volcaremos en el molde y cuando se haya asentado la superficie, meteremos la tarta al congelador el tiempo suficiente para que solidifique por completo.
6. Una vez tengamos el helado de café bien sólido, montaremos el resto de la nata con el azúcar glas. Cuando la tengamos lista, sacaremos el molde del congelador y con la ayuda de una manga pastelera, pondremos una capa de nata a montoncitos. Luego volveremos a meter la tarta al congelador hasta que la nata esté completamente sólida.
7. En que la tarta esté completamente congelada, la volveremos a sacar y espolvorearemos canela por encima y almendra crocanti para darle el toque final.
8. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta helada capuchino. Si la vais a comer en el acto, llevadla a la mesa antes de que se derrita. En caso contrario, la metéis de vuelta al congelador y ahí se mantendrá perfectamente. En fin, espero que me contéis el resultado por las redes sociales. Yo me voy ya, os espero mañana en la próxima receta que publicaré aquí.
