Con la llegada del calor cada vez nos apetece menos encender el horno ¡No hay nada peor que un horno encendido en pleno verano! Así que pensando en vosotros (y un poquito en mi xdxd) he aprovechado para preparar esta deliciosa tarta de queso y limón que ya es un clásico en mi cocina ¡Es tan sencilla!
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Ya veréis que esta tarta de queso y limón os servirá para mas de una celebración ¡Os lo digo por experiencia!
Ingredientes
(Para un molde de 19cm de diametro)
Para la base
- 160 gr de galletas (Yo use Digestive)
- 1/2 cuharadita de canela
- 80 gr de mantequilla
Para la crema de queso y limón
- 300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- Una lima
- Un limón
- 50 gr de azúcar
- 5 gr de gelatina ( Yo he usado 3 laminas)
- 250 ml de nata para montar.
Cómo hacer la tarta de queso y limón fácil
- Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas con el robot de cocina. Si no tenéis un robot de cocina las podéis poner dentro de una bolsa de plástico o un trapo de tela y chafar con un vaso, rodillo etc.
- Mezclamos la galleta triturada con la canela y la mantequilla previamente derretida. Con la masa resultante cubrimos la base de un molde desmontable de 19cm de diametro. Enfriamos una hora en la nevera,
- Ahora vamos a preparar la crema. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Lavamos bien la lima y el limón y los secamos. Rallamos la piel y los exprimimos.
- Batimos el queso con el azúcar, la mitad de la ralladura de cítricos. Añadiremos también el zumo de media lima y medio limón. Escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en un par de cucharadas de agua caliente y lo añadimos también a la crema de queso. Mezclamos bien
- Batimos la nata bien fría hasta que la tengamos montada. Vamos añadiendo poco a poco la crema de queso a la nata montada mientras removemos con movimientos envolventes. Una vez tengamos una crema homogénea la vertemos sobre la base de galletas. Alisamos y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir. Decoramos con el resto de ralladura que habíamos reservado. ¡Y ya tenemos lista nuestra tarta de queso y limón!
